當多數人對醬油釀造的印象還停留在露天大缸與老師傅經驗傳承時，擁有超過四百年歷史的中國調味品巨頭海天味業，憑藉著智慧生產基地入選世界經濟論壇（WEF）的「燈塔工廠」（Lighthouse Factory），成為全球首家且唯一入選的醬油釀造企業，顯見傳統食品工藝若能利用AI數位轉型，也能發揮更龐大的商業潛力。而在走向品牌國際化的進程中，海天藉助馬德里體系保護珍貴的商標資產，成功抵禦海外商標搶註與假冒風險，為品牌出海立下厚實基礎。
大數據打造業界首座燈塔工廠
回顧海天的發展歷程，這是一場跨越世紀的產業轉型。1955年，包含最初的「海天醬園」與「茂隆醬園」在內的25家傳統醬園進行合併，正式成立海天醬油廠。數十年來，海天從傳統手工作坊成功轉型為智慧化的現代企業，在其位於高明區的生產基地內，排列著60多萬平方公尺的搪玻璃發酵池。在維持傳統陽光曝曬緩慢發酵工藝的同時，海天導入大數據系統，自動精準調控含氧量、溫度與濕度，確保每一批產品的發酵條件完美一致。憑藉這項創新的生產模式，海天於2025年獲選為全球首家、也是唯一一家醬油行業的「燈塔工廠」。
由於傳統釀造高度依賴氣候與人工經驗，容易造成產品品質不穩定。為了突破這項產業痛點，海天在廣達三千畝的廠區內，全面導入5G物聯網設備，並建構龐大的工業大數據平台。工程團隊將多達319道釀造工序拆解為498個數據模型，成功讓醬油生產的標準化程度躍升至99.97%。更令人矚目的是其「數位雙生」系統，AI演算法透過深度學習過去三十年累積的釀造數據，已能精準模擬出「春麴、夏釀、秋油」的傳統節令工藝。在最關鍵的發酵環節中，智慧控溫系統能將發酵槽內的溫差嚴格控制在0.3℃以內，穩定性較過去純人工操作大幅提升十倍，兼顧了傳統風味的底蘊與現代化的大規模量產需求。
數位雙生與AI品管：電子眼與電子鼻
醬油風味品質需要經驗豐富的工匠老師傅把關，但不同的技術人員評測風味也會有細小的差別，海天透過AI電子鼻通過智慧嗅覺感官分析系統，採集了超100種香氣成分，構建了一個龐大的醬油香氣資料庫，利用演算法對醬油香氣進行智慧評級，把頂級的工匠師傅們的經驗變成了一個個精準的數據指標，數位化管控醬油香氣與品質。
除了前端的發酵釀造，海天在後端的包裝與品管同樣全面實現智慧化升級。海天無人廠房內的AI精準灌裝系統，時速可達每小時5.2萬瓶，並搭配每秒能運算三千幀畫面的AI視覺系統。這些「電子眼」能百分之百同步檢測產品外觀，自動剔除瑕疵品。此外，海天更導入區塊鏈技術，建立覆蓋三百多家供應商的溯源體系，落實「一瓶一碼」的嚴格追蹤。消費者只需掃描瓶身，就能清楚調閱原料種植地的土壤檢測與農藥殘留等數千筆大數據，從源頭到餐桌，以極致的資訊透明度重塑消費者的食安信任。
跨國擴張的兩大隱形地雷
對於許多企圖出海的華人傳統品牌而言，最大的絆腳石往往不是產品不具競爭力，而是忽視了國際法規與知識產權的殘酷性。在國內市場建立起強大的製造壁壘後，當海天將目光轉向廣闊的國際市場時，面臨的卻是商標搶註與假冒產品的兩大隱形地雷。對於一個進軍陌生市場的中國傳統品牌而言，這是攸關品牌生死的風險。只要出現一款假冒品，就可能摧毀全球消費者的信任；一旦遭遇商標搶註，更會直接阻礙海天進入新市場。因此對於要出海發展的老字號海天，維護品牌名稱是全球化的關鍵任務。
善用馬德里體系佈局50大海外市場
回顧海天的跨國發展史，1997年是一個關鍵轉捩點。當時，海天的管理層敏銳地意識到單一國家註冊商標的耗時與高昂成本，轉而尋求更具系統性的解決方案。最終選擇了世界知識產權組織所推行的馬德里體系。
馬德里體系為跨國企業提供了一套極具效率的商標保護框架，能同時在多個國家與地區、高效保護品牌。在1997年的首波佈局中，海天提交了首份商標國際申請，並一口氣在全球50多個關鍵市場為其旗艦商標海天取得了法律保護。近30年過去，海天的國際商標註冊組合已大幅擴展，目前持有包含將海天（Haitian）與海外品牌「haday」等多個商標。
圖3. 海天的馬德里體系註冊商標；圖片來源：WIPO
海天透過馬德里體系在全球構建一套強大的品牌保護策略，穩步邁向「將中國風味帶到世界每個角落」的願景。透過馬德里申請商標的好處：
- 簡化程序：海天僅需向中國知識產權局提交一份中文商標國際申請。這省去了逐國翻譯或公證的麻煩，大幅提升了效率；
- 成本效益：透過提交一份覆蓋多國多類的商標國際申請，海天的支出遠低於分別在各國提出申請，為品牌的全球保護帶來了可觀的成本節約；
- 集中管理：借助馬德里體系，海天能夠集中監控每個商標的狀態和續展截止日期，這為其全球品牌監控系統提供了支撐，並確保了其商標國際註冊的安全。
當年海天透過馬德里體系所建立的防火牆，至今依然受到完整的法律保護。這項前瞻性的知識產權戰略，不僅讓海天免於商標糾紛的消耗，更確保海天的醇厚醬香，能在全球市場中持續穩健發展。
資料來源：
- 2026/4/17，WIPO：「中國佛山海天：借助產權組織馬德里體系守護中國源遠流長的老字號」。
- 2025/1/15，海天：「世界級重磅獎！海天味業獲評“燈塔工廠”」。
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