阿公要煮鹹阿嬤要煮淡 — 談日本特許說明書中的感官測試

所謂的感官測試（亦可稱之為感官品評），就是藉由人的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等五種感覺系統，對食品等產品進行測試及品評，藉此了解或推測大眾對這些食品等產品的感受或喜歡程度，並測知產品本身品質的特性。在日本的食品業界的特許申請案的說明書中，除了使用儀器分析數值之外，利用感官測試的結果來敘述及驗證發明效果的案子並不少見。